とっても簡単❗️ジップロックで梅干しづくり〜塩漬け編〜✨

　

梅の季節になってきました😊

数年前にジップロックで梅干しを作る方法を教えていただき、

それから毎年作っています✨

特別な道具は必要ないので、誰でも簡単に梅干しを作ることができます✨

梅干しを作る工程

① 塩漬け

② 赤紫蘇で本漬け

③ 土用干し

　

さて、今回は塩漬けを行っていきます！

塩漬けをする時期

塩漬けは6月中旬〜7月初旬に行います🗓

材料

・梅　１kg

梅を買うなら南高梅で少し大きめのサイズがおすすめです⏬

・塩　梅の１２%〜２０%（１２０〜２００g）

塩は１０%以上にします。

私は１０%にしています😊

塩は精製された塩より「ミネラルたっぷり」の塩がおすすめです☝️

ミネラルたっぷりの塩を使うことで、ただしょっぱいだけではなく、

まろやかな味の梅干しになります✨✨

・酢（梅酢、米酢、りんご酢など）　　大さじ２（３０cc）

浸透率を上げるために酢を使用します。

私が今回使用した酢はこちら⏬

・焼酎（またはホワイトリカー３５度）　　大さじ２（３０cc）

消毒のために使用します🍶

せっかく自宅で作るので使う焼酎もこだわりたいですね😊

「焼酎　35度」で検索してみてください⏬

・ジップロック　Lサイズ

　

作り方

① 梅を洗う

流水で洗います。

カルセラミクスについてはこちら

② 爪楊枝でヘタをとり、水分をよく拭き取る

ヘタをとった部分（赤矢印）もしっかり水分を拭き取ります。

③ ジップロックに梅、塩、酢、焼酎を入れ、空気をしっかり抜いてしめる

④ 袋を傾けて全体に塩、酢、焼酎が行き渡るようにする

ジップロックは浸透圧で梅干しを漬けていきます。

そのため揉んだり、重石を乗せたりしません❌

ただ❗️

塩、酢、焼酎が全体に行き渡るように、袋を傾けて馴染ませます😊

最初は水分が全くないですが、少しずつ梅から水分が出てきてジャバジャバしてきます😄

④ 10日間常温で保管する

◎ 30分後の様子

少し水分が出てきているので、袋を傾けるとしゃばしゃばと音が出るようになります😊

◎ 1時間後の様子

だいぶ水分が出ます！

◎ 1日後の様子

◎ 2日後の様子

2日後にはだいぶ梅酢ができています✨

　

とっても簡単ですので、ぜひお試しください✨

次は10日後に赤紫蘇を入れて本漬けを行っていきます😊