前回、梅の塩漬けをして１０日経ちました🗓
とっても簡単❗️ジップロックで梅干しづくり〜塩漬け編〜✨
梅の季節になってきました😊 数年前にジップロックで梅干しを作る方法を教えていただき、 それから毎年作っています✨ 特別な道具は必要ないので、…
梅はしんなりし、梅酢もたくさんできています✨
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さて、第２段階「赤紫蘇で本漬け」していきます✨
Contents
梅干しを作る工程
① 塩漬け
② 赤紫蘇で本漬け
③ 土用干し
赤紫蘇で本漬けをする時期
赤紫蘇で本漬けは６月中旬〜７月下旬の約１ヶ月行います🗓
材料
・赤紫蘇（梅の１０%） １００g
やわらかい葉先のみを使います☝️
・梅酢（梅の１０%） １００cc
できた梅酢を使います。新たに塩を使わないので塩分を控えることができます🧂
作り方
① 赤紫蘇を洗って水を切る
１枚１枚洗いながら茎をとります。
わたしは『天然ホッキ貝100%の食品洗浄剤 カルセラミクス』を使って洗っています😊
表面の農薬などを除去してくれたり、殺菌効果もあり日持ちがよくなります！
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カビの原因になるのでしっかり水分を拭いたり乾燥さえた方がよいと書かれているサイトもありました💻
② 梅酢５０ccで赤紫蘇を揉む
ジップロックの中にできた梅酢を５０ccとり、しんなりするまで赤紫蘇を揉みます。
ワインレッドのような色の赤になります。
③ さらに梅酢５０ccで赤紫蘇を揉む
一番最初の梅酢は一度捨てます。そしてさらに５０ccの梅酢を入れて
綺麗な赤色になるまでさらに揉みます。
最初はアクで濁った赤色ですが、徐々に綺麗な赤色になります✨
④ 赤紫蘇を梅の間にまんべんなく入れ、１ヶ月漬ける
◎ ２時間後の様子
だいぶ赤くなってきました😊
これで少しずつ梅が赤くなっていきます🎈
楽しみです💕
では約１ヶ月後土用干しをしていきます🗓
梅干しの贈答におすすめ⏬
